Brownie

Crema de chocolate y naranja con almendra crocante

Ingredientes

Para 6 personas

Naranja

2

Chocolate negro picado

140 g

Crème fraîche

240 g

Leche entera

240 g

Yema de huevo

6

Azúcar

50 g

Sal

2 g

Aceite de oliva virgen extra

15 g

Sal

Crocanti de almendras

50 g

Cómo hacer crema de chocolate y naranja con almendra crocante

Dificultad: Fácil

Tiempo total

28 m

Elaboración

20 m

Cocción

8 m

Reposo

8 h

Introducimos el chocolate picado en un recipiente hondo y le añadimos la ralladura de una de las naranjas. Reservamos. Calentamos la crème fraîche y la leche en un cacito, sin dejar que llegue a hervir. Mezclamos las yemas con el azúcar y las agregamos al cacito con la mezcla anterior. Removemos para integrar. Cocemos a fuego medio hasta que espese, sin dejar que sobrepase los 80º C (para que no se corten las yemas). Vertemos la crema sobre el chocolate y removemos para que se funda. Cuando obtengamos una mezcla homogénea añadimos un pellizco de sal y el aceite de oliva virgen extra. Removemos de nuevo hasta incorporar. Repartimos la crema en seis vasitos y dejamos atemperar. Entonces los pasamos a la nevera y esperamos a que cojan cuerpo durante unas horas (mejor toda la noche). En el momento de servir espolvoreamos cada uno con almendra crocante y decoramos con tiras de piel de naranja.